Disciplinare - deWINE

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Il Disciplinare è l’insieme di regole che stabiliscono quali e quanti vitigni si possono utilizzare per produrre un vino DOC, in quali zone ed in che condizioni possono essere prodotte le uve poi utilizzate.
Le condizioni di vinificazione, le caratteristiche del vino sotto l’aspetto chimico e fisico (acidità, livello alcolico, ecc.) e sotto l’aspetto organolettico. Infine, per i vini DOCG, il disciplinare stabilisce anche i modi per imbottigliarli. Le norme sono stabilite, zona per zona, dagli esperti del Ministero dell’Agricoltura.
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